Dagasztógép

Sunmix Autoribaltante Classic Line 160 – automata billenős spiráldagasztó A Sunmix Autoribaltante Classic Line professzionális, automatikusan billenthető spiráldagasztó, amelyet nagy termelési kapacitású pizzériák, pékségek és tésztafeldolgozó üzemek számára terveztek. A nagy teljesítményű dagasztórendszer akár 200 kg tészta feldolgozására is alkalmas, az automatikus emelő- és billentőrendszer pedig jelentősen megkönnyíti a nagy mennyiségű tészta további feldolgozását. A gép egyik legfontosabb előnye, hogy a dagasztás befejezése után az üst automatikusan felemelhető és kibillenthető, így a kész tészta közvetlenül a munkafelületre vagy a következő technológiai berendezésbe üríthető. A 140 cm-es ürítési magasság lehetővé teszi a dagasztó integrálását professzionális tésztafeldolgozó technológiai sorokba is. Professzionális dagasztás nagy mennyiségben A Classic Line két dagasztási sebességgel rendelkezik. A spirál az első fokozatban 105 ford./perc, a második fokozatban 210 ford./perc sebességgel működik, míg az üst fordulatszáma 14 ford./perc. A két külön időzítő segítségével az első és a második dagasztási sebesség működési ideje külön állítható be, így a dagasztási folyamat pontosan reprodukálható és a különböző receptekhez igazítható. A gép alapkiépítésben elsősorban 60% feletti hidratáltságú tésztákhoz készült, ezért kiválóan alkalmazható pizzatészták, kenyértészták és más magas hidratáltságú tészták professzionális előállításához. Üst-visszaforgatás – biga és előtészták készítéséhez Az üst forgásiránya megfordítható. Ez a funkció lehetővé teszi az alapanyagok összekeverését és a folyadék felvételét anélkül, hogy a gluténháló kialakulása túl korán, intenzíven megkezdődne. Ennek köszönhetően a Sunmix Autoribaltante Classic Line különösen jól használható biga, előtészták és kovászfrissítések készítéséhez is. Automatikus billentés – egyszerűbb és gyorsabb munkafolyamat Nagy tésztamennyiségnél a kész tészta kézi kiemelése jelentős fizikai terhelést és időveszteséget jelenthet. Az Autoribaltante automatikus emelő- és billentőrendszere ezt a munkafolyamatot egyszerűsíti: a dagasztóüst felemelkedik, majd a kész tészta a kívánt munkaterületre vagy feldolgozóberendezésbe üríthető. Az ürítést az impulzusos üstforgatás is segíti. A kezelő rövid forgatási impulzusokkal könnyítheti meg a tészta leválását és kiürülését az üstből. Ez a megoldás különösen előnyös nagy termelésű pizzériákban, pékségekben és tésztafeldolgozó üzemekben, ahol naponta több dagasztási ciklus és jelentős mennyiségű tészta kezelése szükséges. Higiénikus és professzionális kialakítás A zárt üstvédő egyszerre szolgálja a biztonságos munkavégzést és a munkaterület tisztán tartását. A kialakítás segít csökkenteni a lisztpor, illetve a folyadékok kijutását a dagasztási folyamat során. A robusztus konstrukció és az élelmiszerrel érintkező rozsdamentes acél alkatrészek intenzív professzionális használatra teszik alkalmassá a gépet. Opcionális felszerelések Áttételmódosító készlet (Kit Rinvio): 60% alatti hidratáltságú, keményebb tészták feldolgozásához rendelhető. Ebben a konfigurációban a spirál sebessége 90 / 180 ford./perc, az üst sebessége pedig 14 ford./perc. LED üstvilágítás: megvilágítja az üst belsejét, így a tészta állapota a dagasztási folyamat alatt könnyebben ellenőrizhető. Infravörös tésztahőmérséklet-érzékelő: lehetővé teszi a tészta aktuális hőmérsékletének ellenőrzését, ami különösen fontos hosszabb vagy intenzív dagasztási folyamatoknál. Ajánlott felhasználási területek A Sunmix Autoribaltante Classic Line ideális választás nagy kapacitású pizzériák, pizzagyártó üzemek, pékségek, kézműves pékségek és központi tésztakészítő üzemek számára. Különösen előnyös olyan termelési környezetben, ahol nagy mennyiségű pizzatészta, kenyértészta, magas hidratáltságú tészta, biga vagy más előtészta rendszeres és reprodukálható előállítására van szükség. Műszaki adatok: Automatikusan emelhető és billenthető spiráldagasztóAkár 200 kg tésztakapacitásNagy termelésű pizzériákhoz és pékségekhezIdeális 60% feletti hidratáltságú tésztákhozKét dagasztási sebességSpirálsebesség: 105 / 210 ford./percÜstsebesség: 14 ford./percKét külön időzítőMegfordítható üstforgásBiga és előtészták készítésére is alkalmasKétmotoros kialakításSzíjhajtásImpulzusos üstforgatás a tészta könnyebb kiürítéséhezZárt üstvédelemKisebb tésztamennyiségek feldolgozására is alkalmasÜrítési magasság: 140 cmElektromos csatlakozás: 400 V / 50–60 Hz / 3 fázisStandard szín: fehér, egyéb színek kérésr

Sunmix Autoribaltante Queen Line 200 – automata billenős, programozható spiráldagasztó A Sunmix Autoribaltante Queen Line professzionális, automatikusan billenthető spiráldagasztó, amelyet nagy termelési kapacitású pizzériák, pékségek és tésztafeldolgozó üzemek számára fejlesztettek. A Queen Line a nagy kapacitású dagasztást érintőképernyős vezérléssel, dupla inverteres fordulatszám-szabályozással, receptmemóriával és infravörös tésztahőmérséklet-érzékelővel egészíti ki. A gép akár 200 kg tészta feldolgozására képes. A dagasztás befejezése után az üst automatikusan felemelhető és kibillenthető, így a kész tészta közvetlenül munkafelületre vagy a következő tésztafeldolgozó berendezésbe üríthető. Az ürítési magasság 140 cm, ami megkönnyíti a gép professzionális technológiai sorba történő integrálását. Dupla inverter – külön szabályozható spirál- és üstsebesség A Queen Line egyik legfontosabb tulajdonsága a két motor és a dupla inverteres vezérlés. A spirál és az üst fordulatszáma egymástól függetlenül szabályozható, így a gép működése pontosan hozzáigazítható az adott tésztához és technológiához. A spirál fordulatszáma 70–300 ford./perc, míg az üst fordulatszáma 8–30 ford./perc között szabályozható az Autoribaltante Queen gyártói termékoldala szerint. Ez lényegesen nagyobb szabadságot biztosít a dagasztási folyamat beállításánál, mint a fix kétsebességes Classic Line. Érintőképernyős vezérlés és receptmemória A touchscreen kezelőpanel segítségével 12 különböző recept tárolható, receptenként akár 12 programlépéssel. A programozhatóság különösen előnyös olyan üzemekben, ahol naponta többféle tészta készül, vagy fontos, hogy a különböző műszakokban dolgozó kezelők azonos technológiai paraméterekkel dolgozzanak. A beállított receptek használatával a dagasztási folyamat könnyen megismételhető, ami elősegíti az állandó és reprodukálható tésztaminőséget. Infravörös tésztahőmérséklet-érzékelő A beépített infravörös hőmérséklet-érzékelő folyamatosan méri a tészta aktuális hőmérsékletét. A kezelő maximális tésztahőmérsékletet is beállíthat, amelynek elérésekor a dagasztógép automatikusan leállítható. Ez különösen hasznos intenzív vagy hosszabb dagasztásnál, ahol a tészta felmelegedésének kontrollálása fontos része a technológiának. LED üstvilágítás A beépített LED világítás megvilágítja az üst belsejét, így a tészta állapota a teljes dagasztási folyamat alatt jól követhető. A kezelő könnyebben ellenőrizheti a tészta fejlődését anélkül, hogy megszakítaná a munkafolyamatot. Automatikus billentés nagy mennyiségű tésztához A nagy mennyiségű tészta kézi kiemelése jelentős fizikai terheléssel járna. Az Autoribaltante automatikus emelő- és billentőrendszere lehetővé teszi, hogy a kész tészta egyszerűen a munkafelületre vagy egy további feldolgozógépbe kerüljön. Az ürítést impulzusos üstforgatás segíti. A kezelő rövid forgatási impulzusokkal segítheti a tészta leválását és kiürítését az üstből. A gépet úgy tervezték, hogy nagy kapacitása ellenére kisebb tésztamennyiségek feldolgozására is használható legyen. Higiénikus, zárt üstvédelem A zárt üstvédő növeli az üzembiztonságot, valamint segít megakadályozni a lisztpor és a folyadék kijutását a dagasztási folyamat során. A megoldás tisztább munkakörnyezetet és professzionális, intenzív üzemi használatra alkalmas kialakítást biztosít. Áttételmódosító készlet (Kit Rinvio): a gyártó ezt a 60% alatti hidratáltságú, keményebb tészták feldolgozásához kínálja. Sunmix automata vízadagoló: a receptben beállított vízmennyiséget automatikusan az üstbe adagolja. Ez csökkentheti az előkészítéshez szükséges időt, és segíti a receptben meghatározott vízmennyiség pontos, ismételhető adagolását. Opcionális felszerelések Áttételmódosító készlet (Kit Rinvio): a gyártó ezt a 60% alatti hidratáltságú, keményebb tészták feldolgozásához kínálja. Sunmix automata vízadagoló: a receptben beállított vízmennyiséget automatikusan az üstbe adagolja. Ez csökkentheti az előkészítéshez szükséges időt, és segíti a receptben meghatározott vízmennyiség pontos, ismételhető adagolását. Ajánlott felhasználási területek A Sunmix Autoribaltante Queen Line ideális nagy kapacitású pizzériák, pékségek, pizzagyártó üzemek, központi konyhák és professzionális tésztafeldolgozó üzemek számára. Különösen olyan termelési környezetben jelent előnyt, ahol nagy mennyiségű tészta mellett fontos a reprodukálható receptúra, a pontos fordulatszám-szabályozás, a tésztahőmérséklet ellenőrzése és a munkafolyamat automatizálása. Műszaki leírás: Automatikusan emelhető és billenthető spiráldagasztóMaximális tésztakapacitás: 200 kgÉrintőképernyős kezelőpanel12 recept, receptenként 12 programlépésKétmotoros kialakításDupla inverterKülön szabályozható spirál- és üstsebességSpirálsebesség: 70–300 ford./percÜstsebesség: 8–30 ford./percInfravörös tésztahőmérséklet-érzékelőBeállítható maximális tésztahőmérsékletLED üstvilágításImpulzusos üstforgatásZárt üstvédelemSzíjhajtásKisebb tésztamennyiségek dagasztására is alkalmasÜrítési magasság: 140 cmAlapkivitelben 60% feletti hidratáltságú tésztákhozStandard szín: fehérEgyéb színek kérésreMaximális tésztakapacitás: 200 kgMaximális lisztkapacitás: 125 kgÜst térfogata: 306 literSpirálmotor teljesítménye: 11 kWEmelőmotor teljesítménye: 1,5 kWTömeg: 1250 kgMéretek (Sz × Mé × Ma): 169 × 168 × 179 cmMax. méret billentett állapotban: 243 × 260 cm

SIGMA TAURO 40 dagasztógép, 2 sebességes 400V Tauro dagasztógép alkalmas pizzériák, kisebb pékségek számára. A spirál alakja és átmérője a tál méreteihez lett kialakítva. A spirál és a tál állítható fordulata biztosítja  a legjobb állagú tésztát. A tésztával érintkező részek rozsdamentes acélból készültek. Könnyen kezelhető, egyszerű vezétlőpanellel rendelkezik.  Műszaki adatok: Elektromos kivitel2 sebességes kivitelA tésztával érintkező részek rozsdamentes acélbólA védőrács AISI 204 acélból készültKapacitás: 40 kg kész tésztaÜst méret: 60 LEdény mérete: 530 x 300 mmMax. liszt kapacitás: 25 kgMin. víz kapacitás: 15 literTeljesítmény: 1,2 / 1,55 kWÁramforrás: 400VMéret: 530 x 780 x 830 mmSúly: 96 kg

SIGMA TAURO 25 dagasztógép, 2 sebességes 400V Tauro dagasztógép alkalmas pizzériák, kisebb pékségek számára. A spirál alakja és átmérője a tál méreteihez lett kialakítva. A spirál és a tál állítható fordulata biztosítja  a legjobb állagú tésztát. A tésztával érintkező részek rozsdamentes acélból készültek. Könnyen kezelhető, egyszerű vezérlőpanellel rendelkezik.  Műszaki adatok: Elektromos kivitel2 sebességes kivitelA tésztával érintkező részek rozsdamentes acélbólA védőrács AISI 204 acélból készültKapacitás: 32 literEdény mérete: 420 x 260 mmMax. liszt kapacitás: 16 kgMin. víz kapacitás: 9 literTeljesítmény: 0.8 / 1.1 kWÁramforrás: 400VMéret: 420 x 720 x 780 mmSúly: 72 kg

SIGMA TAURO 22 dagasztógép, 2 sebességes 400V Tauro dagasztógép alkalmas pizzériák, kisebb pékségek számára. A spirál alakja és átmérője a tál méreteihez lett kialakítva. A spirál és a tál állítható fordulata biztosítja  a legjobb állagú tésztát. A tésztával érintkező részek rozsdamentes acélból készültek. Könnyen kezelhető, egyszerű vezétlőpanellel rendelkezik.  Műszaki adatok: Elektromos kivitel2 sebességes kivitelA tésztával érintkező részek rozsdamentes acélbólA védőrács AISI 204 acélból készültKapacitás: 29 literEdény mérete: 400 x 230 mmMax. liszt kapacitás: 12,5 kgMin. víz kapacitás: 7,5 literTeljesítmény: 0.8 / 1.1 kWÁramforrás: 400VMéret: 400 x 700 x 780 mmSúly: 67 kg

SIGMA TAURO 40 dagasztógép, 2 sebességes 400V, automata Tauro dagasztógép alkalmas pizzériák, kisebb pékségek számára. A spirál alakja és átmérője a tál méreteihez lett kialakítva. A spirál és a tál állítható fordulata biztosítja a legjobb állagú tésztát. A keverés fordulatának szabályzása automatikusan történik. A tésztával érintkező részek rozsdamentes acélból készültek. Könnyen kezelhető, egyszerű vezérlőpanellel rendelkezik.  Műszaki adatok: Elektromos kivitel2 sebességes kivitelAutomatikus sebesség szabályzásA tésztával érintkező részek rozsdamentes acélbólA védőrács AISI 204 acélból készültKapacitás: 25 kg kész tésztaTál kapacitás: 60 LEdény mérete: 530 x 300 mmMax. liszt kapacitás: 25 kgMin. víz kapacitás: 15 literTeljesítmény: 1,2 / 1,55 kWÁramforrás: 400VMéret: 530 x 780 x 830 mmSúly: 96 kg