Sunmix Autoribaltante Classic Line 200 – automata billenős spiráldagasztó

Sunmix Autoribaltante Classic Line 160 – automata billenős spiráldagasztó

A Sunmix Autoribaltante Classic Line professzionális, automatikusan billenthető spiráldagasztó, amelyet nagy termelési kapacitású pizzériák, pékségek és tésztafeldolgozó üzemek számára terveztek. A nagy teljesítményű dagasztórendszer akár 200 kg tészta feldolgozására is alkalmas, az automatikus emelő- és billentőrendszer pedig jelentősen megkönnyíti a nagy mennyiségű tészta további feldolgozását.

A gép egyik legfontosabb előnye, hogy a dagasztás befejezése után az üst automatikusan felemelhető és kibillenthető, így a kész tészta közvetlenül a munkafelületre vagy a következő technológiai berendezésbe üríthető. A 140 cm-es ürítési magasság lehetővé teszi a dagasztó integrálását professzionális tésztafeldolgozó technológiai sorokba is.

Professzionális dagasztás nagy mennyiségben

A Classic Line két dagasztási sebességgel rendelkezik. A spirál az első fokozatban 105 ford./perc, a második fokozatban 210 ford./perc sebességgel működik, míg az üst fordulatszáma 14 ford./perc.

A két külön időzítő segítségével az első és a második dagasztási sebesség működési ideje külön állítható be, így a dagasztási folyamat pontosan reprodukálható és a különböző receptekhez igazítható.

A gép alapkiépítésben elsősorban 60% feletti hidratáltságú tésztákhoz készült, ezért kiválóan alkalmazható pizzatészták, kenyértészták és más magas hidratáltságú tészták professzionális előállításához.

Üst-visszaforgatás – biga és előtészták készítéséhez

Az üst forgásiránya megfordítható. Ez a funkció lehetővé teszi az alapanyagok összekeverését és a folyadék felvételét anélkül, hogy a gluténháló kialakulása túl korán, intenzíven megkezdődne.

Ennek köszönhetően a Sunmix Autoribaltante Classic Line különösen jól használható biga, előtészták és kovászfrissítések készítéséhez is.

Automatikus billentés – egyszerűbb és gyorsabb munkafolyamat

Nagy tésztamennyiségnél a kész tészta kézi kiemelése jelentős fizikai terhelést és időveszteséget jelenthet. Az Autoribaltante automatikus emelő- és billentőrendszere ezt a munkafolyamatot egyszerűsíti: a dagasztóüst felemelkedik, majd a kész tészta a kívánt munkaterületre vagy feldolgozóberendezésbe üríthető.

Az ürítést az impulzusos üstforgatás is segíti. A kezelő rövid forgatási impulzusokkal könnyítheti meg a tészta leválását és kiürülését az üstből.

Ez a megoldás különösen előnyös nagy termelésű pizzériákban, pékségekben és tésztafeldolgozó üzemekben, ahol naponta több dagasztási ciklus és jelentős mennyiségű tészta kezelése szükséges.

Higiénikus és professzionális kialakítás

A zárt üstvédő egyszerre szolgálja a biztonságos munkavégzést és a munkaterület tisztán tartását. A kialakítás segít csökkenteni a lisztpor, illetve a folyadékok kijutását a dagasztási folyamat során.

A robusztus konstrukció és az élelmiszerrel érintkező rozsdamentes acél alkatrészek intenzív professzionális használatra teszik alkalmassá a gépet.

Opcionális felszerelések

Áttételmódosító készlet (Kit Rinvio): 60% alatti hidratáltságú, keményebb tészták feldolgozásához rendelhető. Ebben a konfigurációban a spirál sebessége 90 / 180 ford./perc, az üst sebessége pedig 14 ford./perc.

LED üstvilágítás: megvilágítja az üst belsejét, így a tészta állapota a dagasztási folyamat alatt könnyebben ellenőrizhető.

Infravörös tésztahőmérséklet-érzékelő: lehetővé teszi a tészta aktuális hőmérsékletének ellenőrzését, ami különösen fontos hosszabb vagy intenzív dagasztási folyamatoknál.

Ajánlott felhasználási területek

A Sunmix Autoribaltante Classic Line ideális választás nagy kapacitású pizzériák, pizzagyártó üzemek, pékségek, kézműves pékségek és központi tésztakészítő üzemek számára.

Különösen előnyös olyan termelési környezetben, ahol nagy mennyiségű pizzatészta, kenyértészta, magas hidratáltságú tészta, biga vagy más előtészta rendszeres és reprodukálható előállítására van szükség.

Műszaki adatok:

• Automatikusan emelhető és billenthető spiráldagasztó
• Akár 200 kg tésztakapacitás
• Nagy termelésű pizzériákhoz és pékségekhez
• Ideális 60% feletti hidratáltságú tésztákhoz
• Két dagasztási sebesség
• Spirálsebesség: 105 / 210 ford./perc
• Üstsebesség: 14 ford./perc
• Két külön időzítő
• Megfordítható üstforgás
• Biga és előtészták készítésére is alkalmas
• Kétmotoros kialakítás
• Szíjhajtás
• Impulzusos üstforgatás a tészta könnyebb kiürítéséhez
• Zárt üstvédelem
• Kisebb tésztamennyiségek feldolgozására is alkalmas
• Ürítési magasság: 140 cm
• Elektromos csatlakozás: 400 V / 50–60 Hz / 3 fázis
• Standard szín: fehér, egyéb színek kérésr