Marana Forni TTT85 Rotoforno Classico Frgózsámolyos Fa és Gáz üzemű Pizzakemence AVPN minősítéssel

Marana Forni TTT85 Rotoforno Classico Forgózsámolyos Fa és Gáz üzemű Pizzakemence AVPN minősítéssel

AVPN TANÚSÍTVÁNY AZ IGAZI NÁPOLYI PIZZÁHOZ

Történelmi lépés 2023-ban a Marana Forni számára: a Rotoforno Classico modellt tanúsította az Igazi Nápolyi Pizza Szövetség (AVPN). Ez az egyetlen forgókemence a világon, amely elnyerte ezt az elismerést Antonio Pace által vezetett szövetségtől.       A Rotoforno Classico "fontos támogatást nyújt a pizzaszakács számára, amely segít időt megtakarítani és növeli a termelékenységet, miközben minőségileg kifogástalan eredményeket biztosít".

FELGYORSÍTOTT TERMELÉS                                                                               

A pizzaszakács a szakmája tökéletesítésére összpontosíthat, miközben a forgókemence gondoskodik a pizzák sütéséről. A Rotoforno Classico olyan, mint egy önálló pék: hangjelzést ad, amikor a pizzák elkészültek, jelezve a pizzaszakácsnak, hogy berakhatja a következő, gondosan elkészített pizzát.Ez folyamatos és egyenletes munkafolyamatot biztosít. A Rotoforno működése megkönnyíti munkát és hatékonyabbá teszi a munkafolyamatot. A csúcsidőszakokban a Rotoforno lehetővé teszi a gyorsabb kiszolgálást, jelentősen csökkentve a várakozási időt.

SÜTÉSI MINŐSÉG

A hő egyenletesen oszlik el a sütőtérben. A forgásnak köszönhetően a sütés mindig egyenletes, nincs nyers vagy égett szélű pizza. Minden Rotoforno modell olyan rendszerrel van felszerelve, amely folyamatosan melegen tartja a sütőlapot.

KIVÉTELESEN HATÉKONY KÖVEK

3200 kg/m³ sűrűség, szemben egy normál tűzálló anyag 1800–2400 kg/m³-es értékével. A Rotoforno tűzálló anyaga nagy sűrűségű, mechanikai ellenállóképessége és kopásállósága háromszorosa a porfírének. Ez egy rendkívül magas teljesítményű kő, amely kiválóan tárolja, továbbítja és visszanyeri a hőt. Emellett hosszú élettartam garantált.

Műszaki leírás:

• Kemence típusa: TTT85 Forgó pizzasütő kemence
• Üzemmód: Fatüzelésű, gázüzemű vagy hibrid (fa + gáz)
• Sütőlap típusa: Folyamatosan forgó sütőlap
• Pizzakapacitás: 5 db Ø29 cm vagy 4 db Ø33 cm pizza
• Külső méret (Sz × Mé × Ma): 1 360 × 1 360 × 1 950 mm
• Elülső méret (Sz × Mé): 910 × 300 mm
• Kemenceajtó szélessége: 450 mm
• Kéménycsatlakozás átmérője: Ø200 mm
• Padlótól mért sütőfelület magassága: 1 200 mm (igény szerint módosítható)
• Elektromos csatlakozás: 220–230 V / 1 fázis / 50–60 Hz
• Forgószerkezet motor teljesítménye: 0,13 kW
• Gázcsatlakozás: ¾" külső menetes
• Szükséges gáznyomás: 20 mbar (földgáz) / 37 mbar (PB-gáz)
• Felfűtési fogyasztás (fa): 5,4 kg/óra
• Felfűtési fogyasztás (földgáz): 2,1 m³/óra
• Felfűtési fogyasztás (PB-gáz): 1,5 kg/óra
• Felfűtési hőteljesítmény: 20,0 kW
• Sütési fogyasztás (fa): 2,2 kg/óra
• Sütési fogyasztás (földgáz): 0,8 m³/óra
• Sütési fogyasztás (PB-gáz): 0,6 kg/óra
• Sütési hőteljesítmény: 8,0 kW
• Nettó tömeg: 770 kg