Preyer György: Pizzaalkímia - A tökéletes kovászos és kelt tészták titkai

Pizzaalkímia – Több mint egy szakácskönyv, egy szemléletmód

A pizza világa az elmúlt években óriási fejlődésen ment keresztül. Ma már nem csupán receptekről, hanem alapanyagokról, fermentációról, hidratációról, tésztavezetésről és a megfelelő technológiáról is szól. Ebben a folyamatosan fejlődő szakmában jelent meg Preyer György Pizzaalkímia című könyve, amely méltán tekinthető az egyik legátfogóbb magyar nyelvű szakmai kiadványnak a pizzakészítés témájában. A könyv célja nem egyszerűen recepteket adni az olvasó kezébe, hanem segíteni megérteni a pizzakészítés mögött álló folyamatokat és összefüggéseket.

A több mint 300 oldalas, keménytáblás kötet végigvezeti az olvasót a pizza történetén, a különböző pizzastílusokon, az alapanyagok működésén, az előtészták világán, a tésztakészítés elméleti és gyakorlati alapjain, valamint a leggyakoribb hibákon és azok megoldásain. A könyvben helyet kaptak a biga, a poolish, a kovász, a fermentáció és a modern pizzakészítés legfontosabb technológiái is, emellett 14 részletes recept segíti a megszerzett tudás gyakorlati alkalmazását.

Külön öröm számunkra, hogy a könyvben több olyan márka és technológia is szerepel, amelyeket az RDealer Group hivatalos magyarországi forgalmazóként képvisel. A szerző munkájában megtalálhatók a Casillo professzionális pizzalisztek, a Cuppone pizzasütő kemencék és a Sunmix dagasztógépek is, amelyek nap mint nap bizonyítanak a professzionális pizzériákban és a magas szintű képzéseken egyaránt. Ez számunkra is visszaigazolása annak, hogy olyan márkákat képviselünk, amelyek a szakma elismert szereplőinek bizalmát is élvezik.

A könyv szerzője, Preyer György, a Pizzalabor tréningközpont megálmodója, a Vegazzi Specialty Pizzeria tulajdonosa, valamint a Casillo, a Cuppone és a Sunmix magyarországi márkanagykövete. Oktatásain és könyvében egyaránt azt a szemléletet képviseli, hogy a kiváló pizza nem a receptek bemagolásával, hanem az alapanyagok és a technológiai folyamatok megértésével készül.

Ha komolyan érdekel a pizzakészítés – legyen szó otthoni sütésről vagy professzionális vendéglátásról –, a Pizzaalkímia olyan tudást ad, amely hosszú távon is értéket képvisel. Nem véletlen, hogy a könyvet kezdőknek, haladó pizzaiolóknak, pékeknek és vendéglátóipari szakembereknek egyaránt ajánlják.

Mi az RDealer Groupnál büszkék vagyunk arra, hogy az általunk forgalmazott Casillo lisztek, Cuppone pizzasütő kemencék és Sunmix dagasztógépek is részét képezik ennek a hiánypótló szakmai kiadványnak. Hiszünk abban, hogy a kiváló pizza alapja a minőségi alapanyag, a professzionális technológia és a folyamatos tanulás – a Pizzaalkímia pedig mindhárom területen inspirációt nyújt.

Találkozzunk személyesen is Tapolcán!

Örömmel jelentjük be, hogy Preyer György rendszeres szakmai workshopokat és képzéseket tart majd az RDealer Group tapolcai bemutatótermében.

A workshopokon a résztvevők nemcsak a Pizzaalkímia könyvben bemutatott technológiákat ismerhetik meg a gyakorlatban, hanem lehetőségük lesz kipróbálni a könyvben is szereplő Casillo professzionális liszteket, Cuppone pizzasütő kemencéket és Sunmix dagasztógépeket is.

Akár most ismerkedsz a professzionális pizzakészítéssel, akár már tapasztalt pizzaiolo vagy, ezek a képzések kiváló lehetőséget kínálnak arra, hogy első kézből sajátítsd el a modern pizzakészítés technológiáit egy elismert szakember vezetésével.

Kövesd weboldalunkat és közösségi média felületeinket, mert hamarosan érkeznek az első Pizzaalkímia Workshopok, ahol személyesen is találkozhatsz Preyer Györggyel, kipróbálhatod a Casillo liszteket, a Cuppone kemencéket és a Sunmix dagasztógépeket, valamint első kézből sajátíthatod el a professzionális pizzakészítés legfontosabb fortélyait.

• Kemény táblás kötés
• ISBN 9789636147969
• Oldalak száma: 312
• Kiadó: BookLab
• Megjelenés: 2026. július 20.