Marana Forni TTT95 Rotoforno SU&GIU® Frgózsámolyos Fa és gáz üzemű Pizzakemence AVPN minősítéssel

Marana Forni TTT95 Rotoforno SU&GIU®Forgózsámolyos Fa  és gáz üzemű Pizzakemence AVPN minősítéssel

A Marana Forni Rotoforno SU&GIU egy világszinten is egyedülálló, forgó sütőfelülettel rendelkező professzionális pizzakemence, amely három különálló sütési szinttel biztosít maximális rugalmasságot és kiemelkedő teljesítményt a modern pizzériák számára. Az innovatív SU&GIU rendszernek köszönhetően a sütőfelületek emelhetők és süllyeszthetők, így a pizzaszakács egyszerre több sütési zónát és különböző hőmérsékleteket is hatékonyan kezelhet.

A Rotoforno SU&GIU egyik legnagyobb előnye, hogy a forgó sütőlapok automatikusan gondoskodnak az egyenletes hőeloszlásról, így a pizzák minden oldalon tökéletesen és egyformán sülnek meg. Ez jelentősen csökkenti a folyamatos forgatás és ellenőrzés szükségességét, miközben gyorsabb és gördülékenyebb munkafolyamatot tesz lehetővé a konyhában.

A három sütési szint lehetővé teszi különböző típusú pizzák, illetve egyéb ételek egyidejű elkészítését, így a kemence ideális választás nagy forgalmú pizzériák, éttermek és modern vendéglátóhelyek számára. A rendszer nemcsak a kapacitást növeli, hanem segíti a személyzet munkájának optimalizálását is.

A Marana Forni kemencékre jellemző prémium minőségű samott és hőtároló anyagok kiváló hőstabilitást biztosítanak, amely hozzájárul az autentikus nápolyi pizza sütéséhez. A modern technológia és a tradicionális fatüzelés kombinációja egyedülálló sütési élményt nyújt, miközben látványos megjelenésével a vendégtér központi eleme is lehet.

A Rotoforno SU&GIU ideális választás azoknak a pizzériáknak, amelyek kompromisszumok nélkül szeretnék ötvözni a magas kapacitást, az automatizált sütési folyamatot és a tradicionális olasz pizzakészítés élményét.

AVPN TANÚSÍTVÁNY AZ IGAZI NÁPOLYI PIZZÁHOZ

Történelmi lépés 2023-ban a Marana Forni számára: a Rotoforno Classico modellt tanúsította az Igazi Nápolyi Pizza Szövetség (AVPN). Ez az egyetlen forgókemence a világon, amely elnyerte ezt az elismerést Antonio Pace által vezetett szövetségtől.       A Rotoforno Classico "fontos támogatást nyújt a pizzaszakács számára, amely segít időt megtakarítani és növeli a termelékenységet, miközben minőségileg kifogástalan eredményeket biztosít".

FELGYORSÍTOTT TERMELÉS                                                                               

A pizzaszakács a szakmája tökéletesítésére összpontosíthat, miközben a forgókemence gondoskodik a pizzák sütéséről. A Rotoforno Classico olyan, mint egy önálló pék: hangjelzést ad, amikor a pizzák elkészültek, jelezve a pizzaszakácsnak, hogy berakhatja a következő, gondosan elkészített pizzát.Ez folyamatos és egyenletes munkafolyamatot biztosít. A Rotoforno működése megkönnyíti munkát és hatékonyabbá teszi a munkafolyamatot. A csúcsidőszakokban a Rotoforno lehetővé teszi a gyorsabb kiszolgálást, jelentősen csökkentve a várakozási időt.

SÜTÉSI MINŐSÉG

A hő egyenletesen oszlik el a sütőtérben. A forgásnak köszönhetően a sütés mindig egyenletes, nincs nyers vagy égett szélű pizza. Minden Rotoforno modell olyan rendszerrel van felszerelve, amely folyamatosan melegen tartja a sütőlapot.

KIVÉTELESEN HATÉKONY KÖVEK

3200 kg/m³ sűrűség, szemben egy normál tűzálló anyag 1800–2400 kg/m³-es értékével. A Rotoforno tűzálló anyaga nagy sűrűségű, mechanikai ellenállóképessége és kopásállósága háromszorosa a porfírének. Ez egy rendkívül magas teljesítményű kő, amely kiválóan tárolja, továbbítja és visszanyeri a hőt. Emellett hosszú élettartam garantált.

Műszaki leírás:

• Modell: TTT95 SU&GIU®
• Tüzelés: Hibrid (fa + gáz)
• Pizza kapacitás: 7 db Ø29 cm vagy 5 db Ø33 cm pizza
• Sütőlap: Forgó, mikroperforált samott sütőlap
• Samott sűrűsége: 3200 kg/m³
• Turbo rendszer: Turbo Wood® + Turbo Gas®
• Elektromos csatlakozás: 220–230 V / 50–60 Hz
• Forgatómotor teljesítménye: 0,13 kW
• Külső méret (Sz × Mé × Ma): 1520 × 1520 × 1870 mm
• Kemenceajtó szélessége: 450 mm
• Kémény átmérő: Ø200 mm
• Gázcsatlakozás: ¾" külső menetes
• Földgáz üzemi nyomás: 20 mbar
• PB-gáz üzemi nyomás: 37 mbar
• Felfűtési fogyasztás (fa): 7,5 kg/óra
• Felfűtési fogyasztás (földgáz): 2,9 m³/óra (27,0 kW)
• Felfűtési fogyasztás (PB-gáz): 2,1 kg/óra
• Átlagos fogyasztás sütés közben (fa): 2,7 kg/óra
• Átlagos fogyasztás sütés közben (földgáz): 1,0 m³/óra (9,1 kW)
• Átlagos fogyasztás sütés közben (PB-gáz): 0,7 kg/óra
• Nettó tömeg: 940 kg